專業(yè)描述

西餐烹飪專業(yè)是首批上海市中等職業(yè)教育“雙證融通”專業(yè)改革試點專業(yè)、上海市中等職業(yè)學校獎勵專業(yè)。主要面向各級各類提供西餐服務的各類五星級賓館、飯店和西餐廳等企事業(yè)單位，培養(yǎng)能從事西餐烹飪的一線工作，具有職業(yè)生涯發(fā)展基礎的知識型發(fā)展型高素質(zhì)勞動者和技能人才。

核心課程

西式面點制作、西餐烹飪原料加工、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐熱菜制作、西餐冷菜制作

技能方向

西式烹調(diào)師

實訓環(huán)境

專業(yè)建設了近3000平米的上海市烹飪開放實訓中心，擁有國內(nèi)一流的烹飪實訓設施。下設西式烹調(diào)、西式點心、烘焙、雕刻、錄播等功能在內(nèi)的10個烹飪與點心制作實驗實訓室。

發(fā)展方向

就業(yè)、升學（符合當年上海升學報考條件）、留學

師資力量

專業(yè)擁有一支技術超群的師資團隊，完成了《西式烹調(diào)師》、《西式面點師》國家標準制定工作，并牽頭制定了《上海市中等職業(yè)學校西餐專業(yè)教學標準》。并依托學校與上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會合作建立的“上海餐飲國際培訓中心”，與世界廚師聯(lián)合會及中國烹飪協(xié)會合作建立的“國際烹飪技藝交流中心”，邀請業(yè)內(nèi)名廚、大師、國家級考評員參與教學并指導專業(yè)教學。此外，美國農(nóng)貿(mào)協(xié)會、法國埃克菲廚師協(xié)會、挪威海產(chǎn)協(xié)會等專業(yè)人員常年來校講課交流。